《餐饮管理》课程“五位一体”实践教学体系构建研究——以湘南学院旅游管理专业为例  

作　　者：谢苏立 邓峰 

机构地区：[1]湘南学院旅游管理学院

出　　处：《产业与科技论坛》2021年第11期235-237,共3页Industrial & Science Tribune

基　　金：湖南省普通高校教学改革项目“应用型本科院校旅游管理专业《餐饮管理》课程实践教学体系研究”(湘教通[2017]452号,编号:447)和“基于工作过程导向的应用型本科院校旅游管理专业课程设计研究”(湘教通[2019]291号,编号:868)成果。

摘　　要：《餐饮管理》作为高校旅游管理专业必修的骨干课程,在实践教学中存在着课时比例不足、教学方法单一、师资力量薄弱等问题,实践教学体系的优化势在必行。文章以湘南学院旅游管理专业为例,紧扣实践目标、实践内容、实践平台、实践指导和实践考核五环节,构建了"五位一体"的课程实践教学体系,旨在培养应用型、复合型餐饮管理人才。

关 键 词：实践教学 “五位一体” 《餐饮管理》 旅游管理 

分 类 号：G642[文化科学—高等教育学] TS972.2-4[文化科学—教育学]