妙峰咯吱:慈禧太后赐名的非遗技艺  

作　　者：尹丹 王玺 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2021年第16期68-71,共4页China Food Industry

摘　　要：中国地大物博,全国各地的传统名特小吃可谓是丰富多彩、各具特色,凝聚着独一无二的地域色彩和民俗文化,成为风土特色文化的重要代表和地方名片的重要标志。在北京,传统名特小吃俗称“碰头食”,经过百年历史演变,融合了汉、回、满、蒙等多民族风味以及明、清宫廷小吃风格,品种多样、风味独特,至今大约形成两三百种小吃,妙峰山的“咯吱”就是其中一种。

关 键 词：民族风味 地域色彩 中国地大物博 妙峰山 名特小吃 品种多样 慈禧太后 民俗文化 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]