发酵液进行鲜天麻保鲜的方法研究  

作　　者：刘瑛[1] 杨曙光 钟爱民 张晓宏 

机构地区：[1]成都大学基础医学院,四川成都610106 [2]四川赤健中药科技有限公司,四川成都628099

出　　处：《中国食品工业》2021年第8期82-83,共2页China Food Industry

基　　金：四川省科技计划重点研发项目-川产道地药材天麻全产业链开发(2018SZ0093);四川省重大科技专项课题-鲜天麻养生食品研发与产业化示范(2018SZDZX0014)。

摘　　要：为了更好地保存鲜天麻,本文探讨了利用静置发酵法生产有机酸混生发酵菌发酵液的保鲜效果。通过 该方法,鲜天麻中有效成分呈下降趋势,但是在360天后其有效成分仍能达到《中华人民共和国药典》(2015 版一部)对天麻含量的要求,是一种良好的保存方式。

关 键 词：天麻 产酸菌 保鲜方法 

分 类 号：R282.71[医药卫生—中药学]