上路吃鸡寻访大江南北的美味名鸡  

作　　者：寂生 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2021年第8期72-75,共4页World Cuisine

摘　　要：鸡文化在我国,可谓源远流长。距今8000年左右的甘肃天水西山坪大地湾一期文化中,已经发现了家鸡的痕迹,证明养鸡、吃鸡在我国有着数千年的历史。鸡肉富含维生素C、E及对人体生长发育具有重要作用的磷脂类元素,其所含蛋白质亦比例较高、种类较多,加之易消化,鸡肉一向是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。中医评价鸡肉,味甘,性微温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。亦因此,鸡肉美食在我国各地的美食版图中均占有重要地位。

关 键 词：膳食结构 磷脂类 人体生长发育 益气养血 补肾益精 甘肃天水 性微温 美食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]