基于绿色制造理念的传统肉制品安全性研究  

作　　者：岳海峰 鞠国泉[1] 陈家民 

机构地区：[1]河北经贸大学生物科学与工程学院,河北石家庄050000

出　　处：《食品安全导刊》2021年第26期170-171,共2页China Food Safety Magazine

摘　　要：随着时代的发展和科技的进步﹐人们对健康问题和环境问题高度重视,越来越多的人关注食品在加工过程中产生的致癌化学物质和排放污染物。本文针对我国传统肉制品加工现状及传统肉制品在加工过程中所出现的问题进行分析,阐述了肉制品绿色制造的实际技术原理和实际应用,提出了一些相关建议,从而有助于实现传统肉制品在加工过程中对健康友好,对环境友好的双赢局面。

关 键 词：肉制品绿色制造 健康 环境 

分 类 号：TS251.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS201.6[轻工技术与工程—食品科学与工程]