小麦面筋性能指数与部分品质性状关联分析  

作　　者：沈家成 周玉 黄建华 罗干 郑文寅[3] 

机构地区：[1]安徽省皖农种业有限公司,安徽合肥230012 [2]安徽省东昌农业科技有限公司,安徽滁州233200 [3]安徽农业大学农学院,安徽合肥230061

出　　处：《现代农业科技》2021年第18期20-22,共3页Modern Agricultural Science and Technology

摘　　要：小麦面筋性能指数(GPI)是基于小麦粉溶剂保持力(SRC)基础上建立的参数,该参数很好地规避了水作为溶剂对SRC测定结果的影响。本研究对66份栽培试验材料SRC及其他品质参数进行测定分析。结果表明:GPI相对于4种溶剂的SRC能很好地反映小麦品质差异,避免水作为溶剂对试验结果的误导;破损淀粉对品质参数测定的影响极为明显,因而磨粉前需要严格按照试验标准进行润麦;GPI=0.6可作为区分小麦品质差异的标准,但仍需结合实际和大量试验结果适当调整;品种品质参数间一致性较差是导致“中间大,两头小”现象的根本原因。

关 键 词：小麦 面筋性能指数 溶剂保持力 破损淀粉 

分 类 号：S512[农业科学—作物学]