清明习俗之清明粿的饮食文化研究  

作　　者：张巧航[1] 毛玮[2] 傅海庆[3] 钟少敏 

机构地区：[1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002 [2]福建医科大学附属口腔医院,福建福州350002 [3]福建农林大学金山学院饮食文化传承研究中心,福建福州350002

出　　处：《福建轻纺》2021年第10期12-15,共4页The Light & Textile Industries of Fujian

基　　金：2019年福建农林大学金山学院饮食文化传承研究中心开放基金(项目编号:A2019003)。

摘　　要：文章研究了中国传统节日之清明节的传统小吃清明粿的起源、发展历史、制作工艺、营养功效,以及不同地区之间清明粿的制作差异与有关习俗的对比,通过查阅文献、实地走访、观察制作等方式,了解清明粿作为传统节日清明节小食所蕴含的文化内涵,对如何继承和发扬该传统饮食文化进行了研究与探索。

关 键 词：清明习俗 清明粿 制作工艺 传统饮食文化 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] K892.18[历史地理—民俗学]