驼掌的营养价值和产品加工  

作　　者：刘琴 陆东林 

机构地区：[1]新疆维吾尔自治区畜牧兽医局畜牧科技资料编译室,新疆乌鲁木齐830004 [2]乌鲁木齐市奶业协会,新疆乌鲁木齐830063

出　　处：《新疆畜牧业》2021年第4期15-18,共4页

摘　　要：介绍双峰驼足的构造,驼掌肉的基本化学成分、氨基酸和脂肪酸组成、矿物元素和维生素含量以及驼掌加工技术。驼掌肉蛋白质中人体必需氨基酸占总氨基酸的比例较低,但含有较多的胶原蛋白和钙、铁、锌等矿物元素,具有一定的营养保健作用。

关 键 词：双峰驼 驼掌 营养成分 产品加工 

分 类 号：S879.9[农业科学—畜牧兽医]