驼掌

作品数：13被引量：1H指数：1
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驼掌的营养价值和产品加工
《新疆畜牧业》2021年第4期15-18,共4页刘琴 陆东林 
介绍双峰驼足的构造,驼掌肉的基本化学成分、氨基酸和脂肪酸组成、矿物元素和维生素含量以及驼掌加工技术。驼掌肉蛋白质中人体必需氨基酸占总氨基酸的比例较低,但含有较多的胶原蛋白和钙、铁、锌等矿物元素,具有一定的营养保健作用。
关键词：双峰驼 驼掌 营养成分 产品加工 
冬来颐园私房味
《中国烹饪》2012年第12期22-24,共3页陈莉 艾力(摄影) 
广州颐园菜馆是一家私房菜馆。为了食材的新鲜性和独特性。颐园的经营者不计成本地在各地搜罗独特的食材。并空运到广州。供顾客享用。秋冬季节讲究滋补．颐园的骆驼掌、骆驼蹄筋、驼峰等菜式也一一登场。遵从传统、精烹细做的烹饪方式...
关键词：秋冬季节 烹饪方式 菜馆 经营者 广州 新鲜 驼掌 滋补 
驼掌加工技术研究被引量：1
《肉类工业》2009年第12期19-21,共3页陈果忠 
校企联合研究项目;由企业提供资助;研究成果用于企业产品开发推广
驼掌是很珍贵的烹调原料,营养价值极高,具有浓烈的臊膻味和异味。研究的主要目的是提出符合工业化生产的驼掌加工技术和规范,包括配方、工艺流程、操作规范、检验标准和内容。产品设计定位为高档高温袋装方便食品。
关键词：驼掌 加工技术 配方 工艺 研究 
驼掌加工技术研究
《中国食品工业》2009年第11期51-51,50,共2页陈果忠 
校企联合研究项目
驼掌是很珍贵的烹调原料,营养价值极高,具有浓烈的臊膻味和异味。本研究提出了符合工业化生产的驼掌加工技术和规范,确定了配方、工艺流程、操作规范、检验标准和内容。产品设计定位为高档高温袋装方便食品。
关键词：驼掌 加工技术 配方工艺 研究 
大刘养生官府菜作品欣赏
《餐饮世界》2008年第1期36-37,共2页
蟹黄黄焖翅；夏草珍菌坛；虫草玲珑驼掌；白玉蛋黄虾；翰林参茸老坛；翰林老爷翅……
关键词：作品欣赏 官府菜 养生 蟹黄 驼掌 
敦煌新菜
《四川烹饪》2007年第7期18-19,共2页路晓军 
锁阳驼蹄羹 原料：鲜驼掌500克鲜锁阳（一种味似荸荠的药材）300克洋葱片250克芹菜节250克胡萝卜片200克姜片、葱节、精盐、料酒、味精、鸡汤各适量水发枸杞少许。
关键词：敦煌 胡萝卜片 锁阳 洋葱 姜片 驼掌 精盐 料酒 
慕容泰山作品选
《中国烹饪》2006年第9期48-51,共4页
百花齐放；鲍汁骆驼掌；福果粉葛水律蛇；五色沙河粉；凤凰炒素翅；
关键词：作品选 泰山 沙河粉 驼掌 
秀色可餐
《中国烹饪》2006年第2期56-60,共5页赵红滨（制作） 王伟江（摄影） 
笙衣驼掌；茄汁牛肉饼；忌司焗什蔬；玉笔烩驼峰；芙蓉烩三宝。
关键词：牛肉饼 驼掌 茄汁 
圣茵美食菜点合一
《中国食品》2005年第8期30-31,共2页左东黎 朱永松 
鲜鱼粒泡饼，驼掌三色面，鲜虾白茶饺，麻花龙虾仔。
关键词：菜点 美食 鲜鱼 驼掌 鲜虾 麻花 桂鱼 
茶膳食单
《中国烹饪》2005年第4期66-69,共4页白常继 冯强 李冬 
六安香蕊鲜瓜片，香茗鹿茸燕水蛋，金莲花茶煨裙边，茉莉佳茗美蓉雪，罗布麻茶烩驼掌……
关键词：膳食 罗布麻 花茶 驼掌 
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