城镇居民巴氏鲜奶消费意愿  

作　　者：徐雅楠 

机构地区：[1]东北农业大学

出　　处：《乳品与人类》2021年第4期48-56,共9页Dairy and Humankind

基　　金：国家自然基金(71673042)“婴幼儿奶粉安全信任指数对产品竞争力的影响——指标测度、关联模型构建及市场模拟”。

摘　　要：巴氏鲜奶是指采用巴氏杀菌法加工的,不需要再经过发酵等程序进行处理,保留天然营养与活性因子,可直接食用的低温鲜奶,具有营养保留完整、有益身体健康、口感好和低碳环保等优点。作为唯一含有“天然活性营养”的乳制品,巴氏鲜奶成为“国家优质乳工程”的重点发展对象。由于耗能少、部分替代进口常温鲜奶,巴氏鲜奶成为生鲜乳的主要发展方向,备受国家重视。

关 键 词：直接食用 天然营养 乳制品 消费意愿 活性因子 鲜奶 巴氏杀菌法 低碳环保 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]