巴氏杀菌法

作品数：28被引量：56H指数：4
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超声波技术对食品杀菌效果及其与巴氏杀菌法的差异探究被引量：5
《食品工程》2021年第4期41-42,57,共3页贾雯 
近年来,超声波技术逐渐应用于食品工业领域,该项技术杀菌效果较好,较巴氏杀菌对食品品质和风味的损害性更低,被视为一种具有潜力的非热力杀菌技术。对超声波技术进行简单介绍并对其影响因素进行探究,同时与传统热力杀菌技术巴氏杀菌法...
关键词：超声波 杀菌 巴氏杀菌法 非热力杀菌技术 食品工业 
城镇居民巴氏鲜奶消费意愿
《乳品与人类》2021年第4期48-56,共9页徐雅楠 
国家自然基金(71673042)“婴幼儿奶粉安全信任指数对产品竞争力的影响——指标测度、关联模型构建及市场模拟”。
巴氏鲜奶是指采用巴氏杀菌法加工的,不需要再经过发酵等程序进行处理,保留天然营养与活性因子,可直接食用的低温鲜奶,具有营养保留完整、有益身体健康、口感好和低碳环保等优点。作为唯一含有“天然活性营养”的乳制品,巴氏鲜奶成为“...
关键词：直接食用 天然营养 乳制品 消费意愿 活性因子 鲜奶 巴氏杀菌法 低碳环保 
新研究:巴氏杀菌法适用于受新冠病毒污染的母乳
《食品工业》2020年第10期221-221,共1页
虽然现在科学界尚无证据表明新冠病毒可通过母乳传播,但疫情之下总有人担心。对此,澳大利亚一项新研究声称,在实验室中让新冠病毒污染母乳后,通过巴氏杀菌法可以有效灭活母乳中的新冠病毒。据介绍,澳大利亚有5所"母乳银行",它们接受母...
关键词：病毒污染 母乳喂养 澳大利亚 疫情 母乳传播 实验室 捐赠 
新研究:巴氏杀菌法适用于受新冠病毒污染的母乳
《中国食品学报》2020年第8期182-182,共1页
新华社悉尼8月14日电虽然现在科学界尚无证据表明新冠病毒可通过母乳传播,但是疫情之下总有人担心。对此,澳大利亚一项新研究称,在实验室中让新冠病毒污染母乳后,通过巴氏杀菌法可以有效灭活母乳中的新冠病毒。据介绍,澳大利亚有5所“...
关键词：病毒污染 母乳喂养 澳大利亚 母乳传播 疫情 实验室 
低温奶比常温奶营养价值更高吗
《生命与灾害》2018年第10期40-42,共3页马冠生 
低温奶与常温奶一般分别指的是经过巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌法加工而成的牛奶。超高温瞬时灭菌法的灭菌过程温度更高,对细菌的杀灭作用更好,保质期更长,然而高温也会造成营养上的一些流失,导致常温奶的营养价值要低于低温奶。
关键词：营养价值 常温奶 低温 巴氏杀菌法 灭菌法 超高温 杀灭作用 保质期 
不同热处理加工方式对牛奶中维生素C含量的影响被引量：9
《中国乳业》2018年第2期68-70,共3页梁超 尤亮亮 张微 
采用高效液相色谱法测定牛奶中维生素C含量。普遍采用的牛奶杀菌方式是巴氏杀菌法以及超高温瞬时灭菌(UHT)法。测定了不同热处理前后牛奶中维生素C含量。结果表明:巴氏杀菌奶与UHT灭菌奶中维生素C均有不同程度的损失,且UHT奶损失率最多...
关键词：巴氏杀菌法 UHT法 牛奶 维生素C含量 
奶酪起源与变革被引量：3
《中国乳业》2017年第12期73-73,共1页张书义 
关于奶酪的起源迄今没有定论。没有人确切知道第一次制作奶酪是在什么时候、什么地点。2014年,在我国新疆罗布泊小河墓地,科学家发现了公元前1615年的古老奶酪,距今已有3 600多年历史,堪称世界发现的最古老奶酪遗存。由此推断中国奶酪...
关键词：凝乳酶 巴氏杀菌法 
不同杀菌方式对竹笋保藏过程中品质的影响被引量：7
《食品工业》2017年第2期54-58,共5页薛凡 王一飞 左艳评 何强 孙群 曾维才 
泸州-川大战略创新合作基金资助项目(2014CDLZ-N08);四川大学创新创业训练计划资助项目(201610610295)
研究不同杀菌方式对竹笋保藏过程中微生物指标及颜色、硬度等感官品质的影响。采用不同工艺条件的巴氏杀菌及高压蒸汽杀菌两种方式对竹笋样品进行处理,通过菌落总数的测定,分析不同杀菌方式对竹笋保藏过程中微生物指标的影响;利用色差...
关键词：竹笋 巴氏杀菌法 高压蒸汽杀菌法 微生物 感官品质 
墨西哥:有望成为菠萝罐头主产地
《中国果业信息》2016年第4期26-26,共1页禾本 
据墨西哥菠萝栽培、加工及销售特别委员会主席胡安·克鲁兹埃尔韦拉说,目前菠萝罐头的主产地在亚洲国家和哥斯达黎加,但相较这些地区,墨西哥拥有很大优势,将有可能成为菠萝罐头主产地。首先从地理位置上来说,墨西哥最靠近美国,后者是世...
关键词：墨西哥 主产地 菠萝 罐头 巴氏杀菌法 哥斯达黎加 亚洲国家 地理位置 
啤酒巴氏杀菌过程的CFD数值分析被引量：3
《食品与机械》2016年第2期160-164,共5页洪晓敏 许蔷 
2013年南京林业大学研究生教育教学改革研究与实践课题(编号:ZD201301)
以瓶装啤酒为研究对象,建立巴氏杀菌过程的CFD数值模型,基于Fluent对热传递过程进行数值分析,建立固液耦合的复合共轭传热系统,得到完整受热周期中瓶内啤酒温度场变化情况;通过CFD数值分析,得到Ⅰ~Ⅺ温区的变温过程,在总生产能力为3.6万...
关键词：巴氏杀菌法 喷淋热交换 数值分析 CFD 
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