薛凡

作品数：2被引量：13H指数：2
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文主题：巴氏杀菌法竹笋杀菌法保藏过程高压蒸汽更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品工业》更多>>
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不同杀菌方式对竹笋保藏过程中品质的影响被引量：7
《食品工业》2017年第2期54-58,共5页薛凡 王一飞 左艳评 何强 孙群 曾维才 
泸州-川大战略创新合作基金资助项目(2014CDLZ-N08);四川大学创新创业训练计划资助项目(201610610295)
研究不同杀菌方式对竹笋保藏过程中微生物指标及颜色、硬度等感官品质的影响。采用不同工艺条件的巴氏杀菌及高压蒸汽杀菌两种方式对竹笋样品进行处理,通过菌落总数的测定,分析不同杀菌方式对竹笋保藏过程中微生物指标的影响;利用色差...
关键词：竹笋 巴氏杀菌法 高压蒸汽杀菌法 微生物 感官品质 
鼠曲草提取物对食用油脂贮藏过程中氧化酸败的抑制及机理研究被引量：6
《食品工业科技》2017年第4期148-151,157,共5页高浩祥 薛凡 何强 孙群 曾维才 
泸州-川大战略创新合作基金资助项目(2014CDLZ-N08);四川大学创新创业训练计划资助项目(201610611677)
为了研究鼠曲草提取物对油脂贮藏过程中氧化现象的抑制。通过测定油脂在贮藏过程中过氧化值的变化,观察鼠曲草提取物对油脂氧化酸败的抑制;采用分光光度法,进一步测定鼠曲草提取物对ABTS+和DPPH自由基的清除作用及其总酚和总黄酮含量,...
关键词：鼠曲草 食用油脂 贮藏过程 氧化 抑制机理 
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