云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 张书义

张书义: 作品数：27被引量：67H指数：5; 导出分析报告; 供职机构：全国畜牧总站更多>>; 发文主题：再制干酪奶牛奶业乳制品原料奶更多>>; 发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>; 发文期刊：《当代畜牧》《现代食品科技》《中国乳品工业》《食品安全导刊》更多>>; 所获基金：国家科技支撑计划北京市科技计划项目国家社会公益研究专项计划黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目更多>>

浅谈洋蓟植物酶在羊奶酪生产中的应用: 《中国奶牛》2024年第1期41-46,共6页祝庆科王睦张雅惠李红烨李竞前许海涛张书义赵华; 本文重点介绍了洋蓟植物酶在羊奶酪生产中的应用技术,内容包括菜蓟属植物酶凝乳特性、粗制酶简易提取方法、应用类型品种以及主要工艺步骤和管控要点等,为指导开展羊奶酪新品研发提供技术参考借鉴。; 关键词：洋蓟植物酶羊乳羊奶酪生产应用

新产奶牛产后保健监控与护理被引量：1: 《当代畜牧》2023年第1期1-2,共2页张书义文刘振君; 家畜产业技术体系北京市创新团队(BAICO5-2022);北京市科技计划课题(Z211100004621008);北京市种质创制和品种选育联合攻关项目(G20220628006);国家重点研发计划项目(2021YFF1000700)。第一作者简介:张书义,1963年出生,男,研究员,国家高级乳品评鉴师,中国奶协国际奶业专业委员会副主任,主编《奶业科普百问》《动动奶酪又何妨》《奶业质量安全管控理论与实践》《奶牛养殖增效典型案例》等20余部著作,发表论文40余篇。从事奶业研究与技术推广工作30余年,具有丰富的实践经验。通讯作者:刘振君,高级畜牧师,硕士研究生。; 奶牛产后是疾病易感阶段,做好该阶段的保健监控和护理工作,对牛的产后体质恢复、疾病预防具有重要作用。笔者介绍了新产奶牛发病原因、产后常见疾病、监控与护理方式,并对相关措施展开分析和讨论,以期为奶牛健康养殖提供参考。; 关键词：新产奶牛监控护理

我国奶酪产业发展现状及对策研究被引量：11: 《中国乳业》2021年第2期14-16,共3页李竞前张书义闫奎友黄萌萌田蕊赵华薛泽冰; 发展奶酪产业对综合利用奶源、优化乳品供给、带动乳品消费具有重要作用。近年来,通过开展"奶酪校园推广行动",举办奶酪发展高峰论坛、出版奶酪科普图书等举措,强化奶酪宣传引导,有力促进了奶酪产量和消费量持续增长,奶酪已成为我国乳...; 关键词：奶酪奶酪生产乳品消费奶业振兴

奶牛场优质高效安全体系的建立与实施效果分析被引量：2: 《中国奶牛》2020年第10期12-15,共4页韩广文张书义李艳华钟景田吕小青周希梅; 北京市科技计划课题(D171100002417002)。; 针对我国奶牛养殖中存在的薄弱环节,以保障产品质量和奶牛场绿色可持续发展为目标,通过构建“四位一体”奶牛场优质高效安全体系,主推“测奶配方”营养调控技术、“节水喷淋”牛舍环境调控技术、奶牛群发性疾病快速诊断与预警技术、优...; 关键词：奶牛体系质量效益

婴幼儿配方乳粉市场需求测算模型应用研究: 《中国奶牛》2020年第6期40-43,共4页张书义祝庆科鄂志强陈兵杨清峰程广燕骆志刚; 本文通过确定重要基本前提数据条件,研究建立了婴幼儿配方乳粉市场需求测算的基本模型,为从理论上准确判断和预测国内婴配粉市场每年消费需求总量,构建了一种简易可行的技术思路和预测方法,为指导婴配粉产业实施系统性分析和研究提供参...; 关键词：婴幼儿配方乳粉测算模型喂养人数成长递进关系喂养占比

再制奶酪生产原理综述被引量：4: 《中国乳业》2020年第1期73-78,共6页关龙王睦丁健史建民孙志华杨清峰张书义; 再制奶酪是以天然奶酪为原料,在加热条件下,通过乳化盐的离子交换作用,使酪蛋白处于稳定的化学胶体形态。重点从理论上阐述再制奶酪的制造原理,系统介绍了与乳蛋白有关的复杂胶体特性,以及与再制奶酪加工直接相关的2个主要因素,即再制...; 关键词：再制奶酪制造原理加工综述

论再制奶酪的质量保证被引量：3: 《中国乳业》2019年第12期58-64,共7页祝庆科许海涛陆健商润阳刘瑶王荃杨清峰张书义; 我国奶酪市场潜力巨大,促进奶酪产业发展是当前和今后一个时期内推进奶业振兴的重点工作之一。再制奶酪是以天然奶酪为原料,经融化再制的奶酪产品,也是全球各地借助天然奶酪进行深加工来丰富奶酪品种的主要途径。整理了20世纪80年代在...; 关键词：再制奶酪质量问题改进办法技术水平

美国奶酪生产标准化技术简介被引量：1: 《中国乳业》2019年第10期69-73,共5页徐丽王睦齐海龙张雅惠曹烨张书义; 乳品工厂在生产硬质奶酪时,对所用的原料奶实施标准化要求,从而保持奶酪产品指标的稳定性,又能保证生产制造的综合效益,具有重要的现实意义.主要介绍了美国奶酪生产中普遍采用的标准化应用技术及经济性综合判断方法,旨在为我国日益兴起...; 关键词：美国奶酪生产标准化经济价值

有机奶产业将成为贵州奶业发展新亮点被引量：2: 《中国乳业》2019年第9期24-26,共3页祝庆科曹烨王荃张书义; 强健国民体质,筑梦健康中国。奶业是国计民生与健康中国不可或缺的产业。党中央国务院高度重视奶业发展。2018年,国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,农业农村部等九部委印发《关于进一步促进奶业振兴的若干...; 关键词：奶产业奶业国务院办公厅贵州国民体质国计民生质量安全党中央

再制奶酪工艺配料实用控制技术被引量：6: 《中国乳业》2019年第7期73-76,共4页张书义徐杨赵华黄萌萌; 随着现代奶酪加工技术的快速发展,大型乳品工厂再制奶酪的制造几乎都实现了一体化生产,机械自动化水平越来越高,生产效率和生产能力也大幅提升。依据不同成熟期、不同品种的原料型天然奶酪,可生产符合产品标准要求的再制奶酪。实际生产...; 关键词：再制奶酪配料纯脂肪(F) 干基脂肪(FDM) 干物质(DM) 控制技术

张书义