奶酪生产

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相关作者：张书义赵华李竞前宗学醒黄萌萌更多>>
相关机构：妙可蓝多(天津)食品科技有限公司和布克赛尔蒙古自治县利佳食品有限公司上海芝然乳品科技有限公司全国畜牧总站更多>>
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浅谈洋蓟植物酶在羊奶酪生产中的应用
《中国奶牛》2024年第1期41-46,共6页祝庆科 王睦 张雅惠 李红烨 李竞前 许海涛 张书义 赵华 
本文重点介绍了洋蓟植物酶在羊奶酪生产中的应用技术,内容包括菜蓟属植物酶凝乳特性、粗制酶简易提取方法、应用类型品种以及主要工艺步骤和管控要点等,为指导开展羊奶酪新品研发提供技术参考借鉴。
关键词：洋蓟植物酶 羊乳 羊奶酪生产 应用 
基于反向传播神经网络和遗传算法的新鲜Halloumi奶酪生产工艺优化被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第1期133-140,I0004-I0006,共11页孙嘉 郑远荣 刘振民 张娟 徐杏敏 贾向飞 
上海乳业生物工程技术研究中心能力提升项目(19DZ2281400)。
为提升Halloumi奶酪品质,采用反向传播神经网络和遗传算法优化Halloumi奶酪生产过程的多工艺参数。选取CaCl_(2)添加量、热烫温度和压榨压强为优化变量,以成品奶酪得率和感官评分为优化目标,分别建立了2个神经网络模型,模型精度分别达到...
关键词：新鲜奶酪 Halloumi奶酪 神经网络 遗传算法 工艺优化 
浓缩酪蛋白胶束成分的影响因素及其在奶酪生产中的应用被引量：1
《粮油食品科技》2023年第3期106-111,共6页闫清泉 边燕飞 赵中华 李玲玉 赵悦 宗学醒 
2015年和林格尔县重大科技专项(2015-科技-0103)。
目前,采用膜过滤技术可从脱脂奶中分离酪蛋白,随后通过浓缩、杀菌、干燥等工艺获得浓缩酪蛋白胶束。对浓缩酪蛋白胶束成分的影响因素及其在奶酪生产中的应用进行综述,发现膜过滤期间的pH值、温度和洗滤条件均会影响浓缩酪蛋白胶束的成分...
关键词：浓缩酪蛋白胶束 膜过滤 脱脂奶 奶酪 
我国奶酪产业发展现状及对策研究被引量：11
《中国乳业》2021年第2期14-16,共3页李竞前 张书义 闫奎友 黄萌萌 田蕊 赵华 薛泽冰 
发展奶酪产业对综合利用奶源、优化乳品供给、带动乳品消费具有重要作用。近年来,通过开展"奶酪校园推广行动",举办奶酪发展高峰论坛、出版奶酪科普图书等举措,强化奶酪宣传引导,有力促进了奶酪产量和消费量持续增长,奶酪已成为我国乳...
关键词：奶酪 奶酪生产 乳品消费 奶业振兴 
美国奶酪生产标准化技术简介被引量：1
《中国乳业》2019年第10期69-73,共5页徐丽 王睦 齐海龙 张雅惠 曹烨 张书义 
乳品工厂在生产硬质奶酪时,对所用的原料奶实施标准化要求,从而保持奶酪产品指标的稳定性,又能保证生产制造的综合效益,具有重要的现实意义.主要介绍了美国奶酪生产中普遍采用的标准化应用技术及经济性综合判断方法,旨在为我国日益兴起...
关键词：美国 奶酪 生产标准化 经济价值 
为了更好的奶酪生产
《流程工业》2019年第10期30-31,共2页无 
在蒸发、脱气或其他入口压力较低的应用情况下,泵的生产效率会有所降低,并且产生有害汽蚀——这一问题在处理高粘度产品时会进一步加剧,随着压力的不断损失使泵入口的流量受到了更大的限制。这可能会导致制造商难以获得实现生产目标所...
关键词：奶酪生产 入口压力 生产效率 维护成本 停机时间 高粘度 制造商 生产商 
7200年前的奶酪
《科学世界》2018年第10期6-6,共1页
美国宾夕法尼亚州立大学的人类学家SarahMcClure与合作者对位于亚得里亚海东岸的两个新石器时期村落遗址出土的陶器做了研究，对其中残余的脂肪酸所含的碳14进行了年代测定，证据显示可以将奶酪生产的时间大幅提前。据该团队分析，奶酪...
关键词：奶酪生产 美国宾夕法尼亚州立大学 新石器时期 亚得里亚海 地中海地区 人类学家 年代测定 碳14 
利乐并购马苏里拉奶酪设备供应商继续巩固奶酪业务领导地位
《中国食品工业》2017年第2期10-10,共1页
日前，利乐公司完成了对J0hnS0nInduStr1esInternational公司的并购，后者是设计、开发和制造马苏里拉奶酪生产设备和生产线领域的优质供应商，还能够提供一系列奶酪切割、切碎和盐水奶酪设备。本次收购进一步拓宽了利乐的奶酪业务产品...
关键词：设备供应商 奶酪生产 业务 并购 利乐公司 生产设备 生产线 产品线 
土耳其、美国，荷兰三国联合研究土耳其Divle Cave奶酪生产和成熟过程中挥发性化合物组成
《乳业科学与技术》2016年第4期I0002-I0002,共1页
由土耳其、美国、荷兰三国科研人员组成的团队针对3个不同奶牛场生产的土耳其Divle Cave奶酪进行研究，发现奶酪生产和成熟过程中生成了110种挥发性化合物，其中包括酸类、醇类、酮类、酯类、萜类。挥发性化合物组成和含量在各个生产和...
关键词：挥发性化合物 奶酪生产 成熟过程 CAVE 土耳其 组成 美国 荷兰 
韩国研究将Lactococcus chungangensis（乳球菌属）醛脱氢酶应用于奶油、奶酪生产中减少乙醇代谢生成的乙醛
《乳业科学与技术》2016年第2期I0001-I0001,共1页
已有研究表明，结肠菌群至少具有肝脏一样强大的代谢功能或超过人体整体的代谢功能。醛脱氢酶（ALDH）是结肠细菌产生的一种酶，它可以代谢乙醇转为乙醇。乳球菌常作为发酵剂用于乳制品。研究发现乳球菌具有醛脱氢酶基因。
关键词：乙醇代谢 醛脱氢酶 乳球菌 酶应用 乙醛 奶酪生产 韩国 奶油 
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