消失的中华美食,惊艳了多少现代人的味蕾  

作　　者：路上读书 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2021年第10期57-61,共5页Chuan Cuisine

摘　　要：【开栏语】中华美食文化博大精深、源远流长,历史上的美食数不胜数,但是至今已经失传的也不少。美食失传主要有几种原因,第一点就是食材导致的失传,比如炖熊掌;二是做菜手法失传了,比如《烧尾宴食单》中的贵妃红;第三,有些菜经过各个时代的发展改进,一步步变成了今天的家常菜,有了进步和创新,那旧的做法就渐渐地被遗忘了。

关 键 词：烧尾宴食单 食材 美食 贵妃红 被遗忘 现代人 失传 熊掌 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]