219国道沿线的烧烤摊 烟火缭绕下的生物多样性  

Biodiversity on Charcoal Fire:What Can Regional Grill Delicacies along G219 Tell us?

作　　者：田予 赖宇宁(摄影) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国国家地理》2021年第10期266-281,共16页Chinese National Geography

摘　　要：219国道所经之处,也是我国烧烤文化颇具特色的几个区域。阿勒泰的冷水鱼类、南疆的红柳大串、云南的雨林味道和广西的大海气息……219国道沿线的烧烤摊上,所用的食材、烤制用的工具以及调味的手段,各自有怎样的特点?在享用美食的同时,我们又能从烧烤摊上了解哪些有关生物的地理差异以及生态变迁的故事?

关 键 词：烤制 食材 生态变迁 地理差异 生物多样性 冷水鱼类 烧烤 美食 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]