“发酵性食品加工实训”教学探讨  

作　　者：韩珍琼[1] 任飞[1] 

机构地区：[1]西南科技大学生命科学与工程学院,四川绵阳621010

出　　处：《高教研究（西南科技大学）》2021年第3期55-58,64,共5页Journal of Higher Education of Southwest University of Science and Technology

基　　金：西南科技大学高教研究项目:“应用型本科实训课程的教学探索及考核评价体系的构建——以‘发酵性食品加工实训’为例”(项目编号:19GJZX10)。

摘　　要：对国内高校食品类专业实训课程开设情况进行了梳理和分析,在此基础上,结合学校实际情况和前期教学实践经验,对教学效果进行了总结,并对发酵食品加工实训课程的教学内容、教学过程组织形式、考核方式进行了探索性的规划设计,对有待进一步完善和改进的问题进行了探讨,以期提高实训类课程的教学质量。

关 键 词：实训 教学 探讨 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]