韩珍琼

作品数：46被引量：217H指数：9
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供职机构：西南科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文主题：发酵型发酵实验教学乳酸菌发酵麦芽汁更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《安徽农业科学》更多>>
所获基金：四川省高等教育教学改革工程人才培养质量和教学改革项目博士科研启动基金更多>>
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《食品分析》课程思政教学探索与实践
《成长》2021年第9期40-41,共2页魏明 韩珍琼 张文 陈红春 乔振经 
西南科技大学2020年校级课程思政教学教改研究项目(编号:20szkc20)。
探讨在《食品分析》课程教学过程中,有机融入思政教育元素,科学安排思政教育内容,合理设计思政教育方法,将价值塑造、知识传授和能力培养三者融为一体,达到立德树人的目的。
关键词：食品分析 课程思政 教学改革 
“发酵性食品加工实训”教学探讨
《高教研究（西南科技大学）》2021年第3期55-58,64,共5页韩珍琼 任飞 
西南科技大学高教研究项目:“应用型本科实训课程的教学探索及考核评价体系的构建——以‘发酵性食品加工实训’为例”(项目编号:19GJZX10)。
对国内高校食品类专业实训课程开设情况进行了梳理和分析,在此基础上,结合学校实际情况和前期教学实践经验,对教学效果进行了总结,并对发酵食品加工实训课程的教学内容、教学过程组织形式、考核方式进行了探索性的规划设计,对有待进一...
关键词：实训 教学 探讨 
基于“OBE”理念的食品化学实验教学改革探索与实践
《高教研究（西南科技大学）》2020年第4期47-52,共6页韩珍琼 任飞 李安林 
西南科技大学教改项目“食品化学实验教学内容与模式的改革与创新”(项目编号:17xn0115)。
成果导向教育是一种注重学习成果的教育模式,需先行明确学生的专业知识、专业能力、专业素质培养目标。基于OBE工程教育理念,以西南科技大学食品科学与工程专业为例,探索以学生为主体、教师为主导、学习成果为目标并持续质量改进的实验...
关键词：成果导向教育 食品化学实验 教学改革 
食品化学实验教学现状分析与改革思考被引量：3
《高教研究（西南科技大学）》2020年第2期57-61,65,共6页韩珍琼 任飞 李安林 
西南科技大学教改项目“食品化学实验教学内容与模式的改革与创新”(项目编号:17xn0115)。
从教材选用与教材建设、课程内容设计与更新、课堂组织形式和考核方式、实验教学场地与设备等方面阐述了西南科技大学食品化学实验教学的现状和目前存在的不足,提出了教学改革的内容与思路,并对改革过程中可能遇到的问题进行了梳理,为...
关键词：食品化学实验 教学现状 改革 
姬松茸调味绿茶固体饮料关键生产工艺及配方研究被引量：3
《食品研究与开发》2019年第10期120-124,共5页程道梅 杨哲 韩珍琼 
通过单因素和正交试验探讨姬松茸粉的加工条件及绿茶姬松茸速溶粉配制参数,研制色香味俱佳的姬松茸调味绿茶固体饮料。结果显示:姬松茸粉制备参数为粒径0.20 mm,料水比1∶20(g/mL),90℃,浸提35 min,-35℃真空冷冻干燥。姬松茸调味绿茶...
关键词：绿茶 姬松茸 固体饮料 生产工艺 配方 
《生物化学实验》教学对本科人才培养目标的体现——以食品科学与工程专业为例被引量：4
《高教学刊》2017年第20期37-39,共3页韩珍琼 程道梅 马林 
四川省教育厅"应用生物化学精品资源共享课建设"(编号:2015092);西南科技大学重点教育教学改革项目"<生物化学>课程教学内容整合与团队建设"(编号:15xnzd03)支持
以食品科学与工程专业为例,从教学内容、教学环节、教学手段等几个方面论述了生物化学实验在实现生物类本科专业人才培养目标的过程中所起的作用,并总结了存在的不足,提出了改进建议。
关键词：生物化学 实验 培养目标 
乳酸菌发酵玉米渣辣椒的工艺研究被引量：2
《中国调味品》2017年第1期98-102,共5页黄业传 韩珍琼 罗爽妍 
为实现传统食品"玉米渣辣椒"的现代化加工工艺,该研究主要优化乳酸菌发酵玉米渣辣椒的工艺参数。在单因素试验的基础上,釆用响应面设计,以感官评分为响应值,确定乳酸菌发酵玉米渣辣椒的最佳工艺参数为:植物乳杆菌与发酵乳杆菌的混菌比为...
关键词：乳酸菌 发酵 玉米渣辣椒 工艺 
横跨“理工农”的学生创新能力培养体系的构建
《教育教学论坛》2016年第51期47-48,共2页韩珍琼 胡尚连 向珣朝 程道梅 
四川省质量工程教改项目(14sjzl15);西南科技大学教改项目(14sxjd01)资助
西南科技大学生命科学与工程学院围绕全面贯彻"强化基础训练、提高能力、实现综合培养"的实践教学改革思路,构建"五模块、四结合"的学生实践与创新能力培养的实践教学体系并搭建创新实践平台,在培养学生创新意识和提升创新能力方面起到...
关键词：创新能力 培养体系 构建 五模块 四结合 
6S管理在本科生物化学实验教学中的应用探索
《高教研究（西南科技大学）》2016年第3期66-68,74,共4页韩珍琼 熊双丽 程道梅 
西南科技大学2015年度校级普通教育教学改革立项项目(项目编号:15xn0047)
在生物科学实验中心尚未全面实行6S管理的情况下，在实验课堂教学过程中引入6s管理模式，既能保障课堂秩序井然，高效利用课堂时间，排除安全隐患，杜绝安全事故，又有利于提高学生综合素质，对学生毕业后尽快适应企业的严格管理起到一...
关键词：6S管理 实验教学 课堂 安全 效率 素质 
碳源和氮源对红平菇菌丝体营养成分的影响被引量：3
《食品工业》2015年第12期172-176,共5页韩珍琼 任飞 贺新生 
对不同碳、氮源种类和浓度对培养出的红平菇菌丝体的干重得率和几种主要营养成分进行了研究。结果表明,培养基碳、氮源种类不同、浓度不同,培养出的菌丝体营养成分的差异显著;此外,有机氮源组生长情况好,产量高。在碳源为1.5%果糖,氮源...
关键词：菌丝体 红平菇 碳源 氮源 营养成分 
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