食品中动物源性成分PCR检测法探究  

作　　者：马慧娟 徐慧[1] 张维祥 牛鹏飞 黄婷[1] 

机构地区：[1]江苏省理化测试中心,江苏南京210042

出　　处：《中国食品工业》2021年第19期98-102,共5页China Food Industry

基　　金：江苏省生产力促进中心青年人才基金项目——食品中牛、羊、猪、鸡、鸭源性成分多重PCR快速检测方法的建立(Z2020009)。

摘　　要：为了获得动物源性食品中的多重PCR检测方法,试验采用文献中猪、牛、羊和鸡的通用上游引物和相应的下游引物以及鸭的特异性PCR引物混合的方法对猪、牛、羊、鸡和鸭提取的DNA进行扩增,对多重PCR反应条件以及该检测方法的特异性和检出限进行了研究。试验表明,当通用上游引物浓度配比为猪:牛:羊:鸡:鸭(上游引物):鸭(下游引物)=3:1:1:2:0.7:1:1时,猪、牛、羊、鸡和鸭源性成分的检出限分别为10 pg。

关 键 词：动物源性食品 PCR 引物 检出限和灵敏度 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学]