HACCP体系在坚果生产中的应用  

作　　者：常虹 吴毓炜 成长玉 唐明 

机构地区：[1]海南省食品检验检测中心 [2]海南省产品质量监督检验所 [3]四川省食品检验研究院 [4]国家轻工业食品质量监督检测上海站

出　　处：《中国食品》2021年第21期54-55,共2页China Food

摘　　要：澳洲坚果,又名昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果,是一种原产于澳洲的树生坚果,属山龙眼科,坚果属植物,素来享有“干果之王”的美誉。1910年,澳洲坚果引入台湾地区,1979年开始大量种植,目前澳洲坚果在我国主要分布于云南、广东、广西、四川、福建等地。澳洲坚果果仁含油高达65%-80%(单不饱和脂肪酸占78%,是果仁中富含棕榈油酸的唯一一种木本坚果类果树,其含量为14%-19%),还富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、B族维生素和抗糙皮的烟酸,食用澳洲坚果有助于降低血液中总胆固醇水平、预防动脉硬化、降低心血管病发生的风险。

关 键 词：澳洲坚果 B族维生素 山龙眼科 HACCP体系 单不饱和脂肪酸 昆士兰 心血管病 棕榈油酸 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]