16S rRNA分子生物学方法 探究牛奶中的细菌菌群  

作　　者：李思佳 

机构地区：[1]宁夏民族职业技术学院

出　　处：《中国食品》2021年第21期132-133,共2页China Food

摘　　要：在食品安全导向下,社会大众对奶制品安全的重视程度显著提高。分析牛奶出现质量问题的核心诱因,微生物污染首当其中。总的来看,牛奶中的细菌来源渠道不外乎奶牛自体患病、挤奶、加工、储存、运输等关节。但即使在规范、合规的牛奶生产程序中,发生微生物污染的可能性仍然较高。为了加强牛奶质量管控,应采取恰当的手段方法,即分子生物法,探究市面牛奶中的细菌菌群。

关 键 词：微生物污染 牛奶生产 细菌菌群 分子生物学方法 质量管控 奶制品 细菌来源 问题的核心 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]