板栗飘香要会吃  

作　　者：张乾 

机构地区：[1]不详

出　　处：《山西老年》2021年第11期59-59,共1页

摘　　要：秋冬时节,板栗上市,街头飘满栗香。板栗属于淀粉类坚果,干板栗碳水化合物含量高达78.4%,与小麦粉、稻米相当;鲜板栗淀粉含量也在42.2%左右,接近甘薯的2倍。其蛋白含量比面粉、大米略低,脂肪含量与面粉、大米相当。另外,板栗含有膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、钾等多种营养成分。

关 键 词：碳水化合物含量 淀粉类 蛋白含量 小麦粉 营养成分 板栗淀粉 膳食纤维 胡萝卜素 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]