酸水解法检测乳品中转化糖含量滴定条件的探究  

作　　者：冯立玲 胥文玲 吴倩 张志会 常建军[2] 王清华 韩德玖 

机构地区：[1]蒙牛乳业(滦南)有限责任公司,河北滦南063500 [2]内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,内蒙古呼和浩特011500

出　　处：《轻工科技》2021年第11期15-16,28,共3页Light Industry Science and Technology

摘　　要：本文通过梳理乳品转化糖项目定量分析检测的影响因素,并进行一系列试验,确定最佳条件,达到实现滴定过程的可控性的目的。经过分析识别方法各个检测步骤中操作及滴定过程的关键环节,最终确定通过从称量质量、转化温度、沸腾时间和热源强度四个重要因素作为研究方向并进行试验,分别研究验证这些因素对转化糖含量项目检测结果带来的影响。结合检测试验数据得出热源强度是影响乳品转化糖含量检测结果的主要因素,检测人员可以通过控制热源强度来缩短滴定时间,当热源强度在490℃-500℃范围内时,可以获得更加准确的结果。最终,乳品实验室分析总结在进行乳品转化糖含量项目检测时,将热源强度控制在490℃-500℃,可以测得准确结果,并实现提高效率降低能耗的目的。

关 键 词：乳品 转化糖 控制 热源强度 

分 类 号：TS252.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]