转化糖

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淀粉果葡糖浆与蔗糖转化糖浆对比分析
《食品与发酵科技》2025年第1期149-156,共8页潘莉莉 陆苗苗 滕思缘 岑小敏 凌秋萍 潘小惠 蓝峻峰 
广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2023KY0879);广西自然科学基金项目青年科学基金项目(2024GXNSFBA010133);来宾市科学研究与技术开发计划项目(来科转240202);国家级大学生创新创业训练计划项目(202311546007)。
蔗糖和果葡糖浆是重要甜味食品原料,在全球甜味食品原料市场份额中分别占比78%和12%。转化糖浆因主要成分与果葡糖浆相近,常被混淆,发展受限。实际上,果葡糖浆和转化糖浆在生产原料、加工工艺、产品品质、生产成本和发展现状均不相同。...
关键词：果葡糖浆 转化糖浆 原料分析 工艺分析 品质分析 成本分析 
甘蔗原汁制备转化糖浆前处理工艺研究
《粮食与油脂》2024年第12期72-76,82,共6页陆苗苗 李文 岑小敏 马红燕 李金秋 潘莉莉 
广西自然科学基金项目青年科学基金项目(2024GXNSFBA010133);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2023KY0879);中央引导地方科技发展资金项目(来科中引专项20220602);来宾市科学研究与技术开发计划项目(来科转240202);国家级大学生创新创业训练计划项目(202311546007)。
以甘蔗原汁为原料,通过微/超滤、活性炭吸附及离子交换树脂吸附依次处理甘蔗原汁,以蔗汁色值、混浊度及电导灰分为考察指标,通过单因素试验、正交试验优化处理工艺。结果表明:最佳过滤孔径为0.05μm;活性炭吸附最佳工艺条件为活性炭添加...
关键词：微/超滤 活性炭 离子交换树脂 色值 电导灰分 
跟我学做豆沙蛋黄广式月饼
《医食参考》2024年第9期32-33,共2页素白之华(文/图) 
材料中筋面粉100克,转化糖浆70克,视水3克(广式糕点辅料),花生油30克,豆沙馅250克,咸蛋黄10颗,玉米淀粉50克,鸡蛋黄1个。做法1.在容器中倒入花生油、转化糖浆和视水(2克)。2.使用打蛋器将油与糖浆搅拌均匀,直到达到浓稠状态。
关键词：转化糖浆 打蛋器 豆沙馅 广式月饼 花生油 咸蛋黄 玉米淀粉 鸡蛋黄 
黑米月饼
《饮食科学》2024年第9期46-46,共1页零度甜品(文/图) 
用料中筋面粉100克,转化糖浆95克,黑糖糖浆10克,花生油38克,视水3克,黑米粉55克,奶粉8克,成品牛肉馅适量做法1.盆中倒入转化糖浆、黑糖糖浆、花生油、视水搅拌至乳化,加入中筋面粉、黑米粉、奶粉,搅拌至无干粉后,松弛2小时,制成黑米面团...
关键词：转化糖浆 黑米粉 花生油 奶粉 月饼 面团 牛肉馅 
酸法水解在蔗糖转化糖浆生产工艺中的应用研究
《现代食品》2024年第14期114-117,共4页欧红莹 郑博强 李绍波 农晓如 黄楚云 沈佳颖 黄锦敏 
自治区级大学生创新创业实训计划项目(202316205017);自治区级和国家级大学生创新创业训练计划项目(202416205001X)。
为提高蔗糖转化糖浆的质量,降低成本,满足市场需求,本文研究了不同柠檬酸添加量、水添加量、熬煮时间和熬煮温度条件下蔗糖制备转化糖浆的转化率。通过正交实验,最终确定酸法水解在蔗糖转化糖浆生产中的最优工艺为:柠檬酸添加量0.6%,加...
关键词：酸法水解 蔗糖转化糖浆 工艺研究 
Bacillus tropicus来源β-D-呋喃果糖苷酶基因的克隆与表达及其酶学特性研究
《河南工业大学学报（自然科学版）》2024年第2期1-10,共10页王润 任彤 宋衍银 沈艺梅 李雨禅 刘梦昊 李思霆 陈洲 
2023年大学生科学研究与创业行动计划项目(G007)。
为获得新β-D-呋喃果糖苷酶资源并探究其酶学性质及在转化糖中的应用潜力,挖掘出Bacillus tropicus来源的β-D-呋喃果糖苷酶基因BtFFase8,成功合成后表达在大肠杆菌宿主中。通过数据库筛选β-D-呋喃果糖苷酶的基因序列,将基因克隆至载体...
关键词：Β-D-呋喃果糖苷酶 Bacillus tropicus 异源表达 酶学性质 转化糖 
再造烟叶用转化糖浆质量管控
《中南农业科技》2024年第2期78-81,共4页朱婷 许永明 郭建松 李美红 张梦源 王子权 杨熙 李淳皓 李忠任 
云南中烟工业有限责任公司专题项目(2022YL04)。
为解决再造烟叶用的转化糖浆缺乏质量管控手段的问题,采用《YC/T 164—2012烟用香精》规定的检测指标和检测方法,优选具有代表性均匀、稳定的3个转化糖浆样品,通过不同区域的10个实验室联合试验,对转化糖浆的酸值、相对密度、折光指数...
关键词：再造烟叶 转化糖浆 质量管控 检测方法 
秋末高温对蜂群的影响
《蜜蜂杂志》2024年第1期I0031-I0031,共1页程永春 
吉林省正常情况下在“十一”(国庆了)前后补喂越冬饲料。这时巢内子脾基本孵化出净,能腾出蜂房储存饲料,有几框蜂就保留几张脾,做到蜂数足留脾适当,这种状态下饲喂糖浆集中,蜜蜂搬运转化糖浆快捷,糖脾饱满易封盖,对蜂群越冬有利。笔者...
关键词：越冬饲料 补喂 继箱 子脾 转化糖浆 蜂群 蜜蜂 孵化 
转化糖浆中蔗糖饱和浓度的推算
《甘蔗糖业》2023年第5期65-70,共6页谭文兴 曾练强 钟志才 吴兆鹏 郑剑辉 杨虎泉 梅二 李朝明 
根据现有的不完整数据表,通过Excel软件,结合图表,对不同温度下蔗糖饱和浓度时总糖浓度-转化糖浓度坐标点分布进行最小二乘法曲线拟合,并进行外推,得到蔗糖饱和浓度时总糖浓度-转化糖浓度二次方程。再分别对上述不同温度下的二次方程各...
关键词：转化糖浆 蔗糖 饱和浓度 最小二乘法 拟合曲线 推算 
蔓越莓蛋黄月饼
《饮食科学》2023年第9期47-47,共1页芋儿烘焙(文/图) 
用料低筋面粉200克,转化糖浆140克,植物油40克,奶粉10克,视水3克,盐蛋黄16个,蔓越莓馅料、红豆沙、玉米油、白酒、蛋黄液各适量。做法1.盐蛋黄放入玉米油中浸泡一天,抹上一层白酒,放入180℃预热烤箱中,烤制8分钟,放凉备用。2.转化糖浆...
关键词：转化糖浆 蔓越莓 玉米油 植物油 月饼 保鲜膜 低筋粉 烤制 
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