黑米月饼  

作　　者：零度甜品(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2024年第9期46-46,共1页Diet Science

摘　　要：用料中筋面粉100克,转化糖浆95克,黑糖糖浆10克,花生油38克,视水3克,黑米粉55克,奶粉8克,成品牛肉馅适量做法1.盆中倒入转化糖浆、黑糖糖浆、花生油、视水搅拌至乳化,加入中筋面粉、黑米粉、奶粉,搅拌至无干粉后,松弛2小时,制成黑米面团。2.将牛肉馅分成50克1个搓成球,黑米面团分成25克1个搓成球。

关 键 词：转化糖浆 黑米粉 花生油 奶粉 月饼 面团 牛肉馅 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]