高效液相色谱法测定冷面、辣菜甜味素  

作　　者：陈丽丽 金荣 

机构地区：[1]鸡西市检验检测中心,黑龙江鸡西158100

出　　处：《中国食品工业》2021年第21期111-113,共3页China Food Industry

摘　　要：研究采用高效液相色谱法对鸡西冷面、辣菜中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)含量进行检测。样品经过超声提取,在强酸性溶液中与次氯酸钠反应,生成N,N-二氯环己胺,用正庚烷萃取后,再利用高效液相色谱法检测。使用安捷伦ZORBAX SB C18柱子进行检测;流动相为甲醇+水=80+20;流速为1mL/min;检测波长为314nm。柱温为30℃;进样量10μL。结果表明:测定结果的重现性良好,精密度误差小。绘制了甜蜜素的标准曲线,相关系数为0.9999。测定方法回收率平均值均在93~104%之间。此方法的建立对鸡西冷面、辣菜的质量控制具有实际意义。

关 键 词：高效液相色谱法 甜蜜素 冷面 辣菜 

分 类 号：TS207.3[轻工技术与工程—食品科学] O657.72[轻工技术与工程—食品科学与工程]