辣味鱼块的加工工艺  

出　　处：《农家致富顾问》2021年第21期36-36,共1页

摘　　要：目前淡水鱼的加工已经向着方便化的方向发展,方便即食鱼片的生产必将迎合市场的需求。原料和工艺流程原料准备:鲢鱼、食盐、砂糖、辣椒、大料、花椒、桂皮、料酒、生姜、味精、茴香。加工设备:粉碎机、腌制缸、烘箱、包装机、杀菌锅。工艺流程:原料鱼→预处理→腌制→烘制→风干发酵→包装→杀菌→成品。

关 键 词：工艺流程原料 杀菌锅 粉碎机 加工设备 辣味 加工工艺 方便化 包装机 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]