六堡茶冷发酵工艺:起源、衍化与影响(五)(续完)  

作　　者：杨麦 

机构地区：[1]梧州日报社,广西梧州543000

出　　处：《广西职业技术学院学报》2021年第4期13-19,共7页Journal of Guangxi Vocational and Technical College

摘　　要：2007年后,六堡茶产业重新步入发展的快车道,六堡茶冷发酵工艺再次进入新一轮的发展期。发酵、渥堆、陈化是三个主要的技术改进领域,产生了全自动化发酵罐、六堡茶加湿自动控制装置和发酵自动控制装置、六堡茶金花发花装置等新设备和新技术,这些工序环节的技术优化,推动了新时期六堡茶产业的发展。

关 键 词：六堡茶 冷发酵工艺 黑茶 人工发酵 

分 类 号：K875.1[历史地理—考古学及博物馆学]