采后“黄金”和“紫香”西番莲果实的耐贮性比较  

作　　者：陈洪彬 邹文杰 郑金水 蒋璇靓 

机构地区：[1]泉州师范学院海洋与食品学院,福建泉州362002 [2]福建省泉州市农业科学研究所,福建泉州362212

出　　处：《中国南方果树》2021年第6期69-73,共5页South China Fruits

基　　金：福建省科技厅支持设区市农科院所建设专项保障性项目(2018N0044);福建省自然科学基金项目(2017J01455)资助。

摘　　要：比较研究福建省主栽西番莲品种“黄金”和“紫香”果实在常温(25±1)℃、相对湿度70%条件下贮藏,果实内外品质和耐贮性的差异。结果表明,与黄金西番莲相比,紫香西番莲耐贮性较好,采后贮藏期间紫香西番莲好果率较高,而果实失重率和皱缩指数较低。采收当天,黄金西番莲果肉可溶性固形物、可溶性糖和维生素C含量均极显著(p<0.01)高于紫香,可滴定酸含量极显著低于紫香。采后贮藏期间,紫香和黄金西番莲果实可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和维生素C含量随贮藏时间延长而下降,pH值则逐渐升高。贮藏0~9d,黄金西番莲果实可溶性固形物极显著高于紫香;在整个贮藏期间,黄金西番莲果实的pH值和维生素C含量均显著高于紫香,可滴定酸极显著低于紫香。说明黄金西番莲果实比紫香营养价值高,但较不耐贮藏。

关 键 词：西番莲 “黄金” “紫香” 好果率 耐贮性 可溶性固形物 

分 类 号：S667.9[农业科学—果树学]