分子烹饪技术在西餐中的运用研究  

作　　者：吕刚 

机构地区：[1]抚顺市第一中等职业技术专业学校,辽宁抚顺113006

出　　处：《大众标准化》2021年第21期26-28,共3页Popular Standardization

摘　　要：西餐烹饪对温度与厨师技艺等都有着较高的要求,且工艺流程的操作难度相对较大,如果可以在西餐制作中可以加入分子烹饪技术,不仅可以降低操作难度,同时还可以实现标准化操作。基于此,文章主要分析分子烹饪技术在西餐中的运用。

关 键 词：分子烹饪 分子技术 西餐烹饪 运用思考 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]