浅谈对冷鲜肉的监管与对策  

作　　者：毛伟 虞培水 周巨亮 周照 

机构地区：[1]江山市农业农村局,浙江江山324100

出　　处：《浙江畜牧兽医》2021年第6期17-18,共2页Zhejiang Journal Animal Science and Veterinary Medicine

摘　　要：冷鲜肉是指生猪屠宰后迅速对胴体进行冷却处理,使胴体温度在24 h内降为0-4℃,并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。近几年,受非洲猪瘟疫情的影响,江山市生猪养殖量有所下降,难以有效满足全市需求,且国家严控活猪调运,鼓励调运生猪产品,故省外调入冷鲜猪肉不断涌入,占据了大量的市场份额。冷鲜肉的大量涌入,难免有非正规渠道注入市场的产品,而消费者也难于鉴别,给畜产品质量安全带来安全隐患。因此,有效规范外地冷鲜猪肉的调运行为,加强对省外调入冷鲜猪肉的监管显得十分地重要。

关 键 词：非洲猪瘟 生猪产品 生猪屠宰 生猪养殖 冷却处理 畜产品质量安全 非正规渠道 冷鲜肉 

分 类 号：S828[农业科学—畜牧学]