餐饮运行与管理课程的“三结合五融入”育人模式探索与实践  

作　　者：石洋[1] 

机构地区：[1]湖南工程职业技术学院

出　　处：《知识窗（教师版）》2021年第24期104-105,共2页

基　　金：湖南省教育科学“十三五”规划2019年度课题:新时代高职学生职业核心素养的“三全”培育路径研究,课题编号:XJK19BZY012。

摘　　要：餐饮运行与管理为酒店管理专业的核心课程,是酒店餐饮督导岗位职业能力培养的关键课程。根据国家教学标准、酒店行业用人需求,餐饮运行与管理的课程核心职业素养为敬业、尊重、创新。餐饮运行与管理应以课程思政教学资源库为基础,构建德育平台,形成了"三结合五融入"育人模式,厚植爱国主义情怀,着力将敬业精神、尊重意识、创新意识等思政元素结合课堂内外、校园内外、线上线下(三结合),通过知识讲习融入、餐饮案例融入、专业任务融入、课堂活动融入、实训活动融入课程教学(五融入),构建"三全育人"新格局,培养学生的敬业精神、尊重意识、创新意识、职业理想、职业责任等,培养有大爱、大德、大情怀的中国特色社会主义合格建设者和可靠接班人。

关 键 词：酒店管理专业 餐饮运行与管理 “三结合五融入”育人模式 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]