“数九”来份砂锅菜!扒一扒这件古老厨具的前世今生  

作　　者：艾栗斯 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2022年第1期36-40,共5页Chuan Cuisine

摘　　要：冷空气来临,低温的包围无处可遁,身体顺应自然,发自内心呼唤--不如去吃个砂锅煲!以石英、长石和黏土制成的砂锅,经过一次次的改良以后,已经能承受数百摄氏度的高温淬炼,保持不裂之身。砂陶传热均匀,适合长时间的炖煮入味,且厚实的材质散热也慢,关火上桌后还能沸腾一段时间,实在是热菜保温的理想器皿。而砂锅的历史和它的质地一样厚重--万年之前的古人,也和我们一样,得到过砂锅给予的温暖。

关 键 词：厨具 顺应自然 炖煮 砂锅 器皿 前世今生 入味 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]