紫菜面包加工工艺优化途径分析  

作　　者：刘晓鹏 

机构地区：[1]黑龙江八一农垦大学

出　　处：《中国食品》2022年第2期131-133,共3页China Food

摘　　要：紫菜是一种海藻,主要分布于温带、热带、亚热带和寒带等海域。紫菜味道鲜美、营养丰富,能够补充人体所需的蛋白质和维生素,对增强记忆力也有显著作用,是一种深受人们喜爱的食物。除了直接食用,人们也会将紫菜与其它食物一起加工从而形成一种新的食物类型,比如紫菜面包。

关 键 词：直接食用 营养丰富 紫菜 面包加工 寒带 工艺优化 蛋白质 途径分析 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]