破难题 开新局 打造特色杂粮完整的食品产业技术链  

作　　者：袁佐云 杨学昊 郇美丽 沈群[2] 

机构地区：[1]中粮营养健康研究院 [2]中国农业大学

出　　处：《中国农村科技》2022年第2期51-53,共3页China Rural Science & Technology

摘　　要：杂粮是小宗粮食作物的俗称。随着人们饮食观念的改变,杂粮已由食品配料转变为功能食品。但我国杂粮产业还存在诸多问题,如我国杂粮制米、制粉及深加工多借用稻米或小麦加工设备,不能满足杂粮加工特异性要求,加工装备总体专业化、规模化和连续化程度低,能耗高、杂粮出率低;杂粮复配方式粗放,科学依据不足,杂粮功效基础研究薄弱。

关 键 词：加工装备 食品配料 小麦加工 功能食品 杂粮产业 产业技术链 专业化 诸多问题 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]