“以酸代盐”别有风味  

作　　者：焦宏官 丁然 

机构地区：[1]贵州中医药大学

出　　处：《中医健康养生》2022年第1期78-80,共3页TCM Healthy Life-Nurturing

摘　　要：在侗族特色的合拢宴上,侗族人民边载歌载舞,边敬酒,喜气洋洋,欢声笑语弥漫其间;百米长席布满了糯米饭、糯米酒、酸鱼、酸鸭、土猪肉以及各家拿手好菜。本期栏目的主角儿——酸食,就此登场。侗族有"三天不吃酸,走路打捞窜"之说。从民俗的角度讲,侗族的食酸文化,源于原始社会:原始社会的生产、生活不稳定,一年之中,食物获取时间不均衡,当丰收时就需要进行储藏。

关 键 词：糯米酒 酸食 侗族人民 原始社会 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]