大寒进补饮鱼汤,开年操作猛如虎  

作　　者：吴晴 

机构地区：[1]不详

出　　处：《康复》2022年第1期35-35,共1页

摘　　要：鱼汤营养知多少鱼是我们餐桌上经常出现的食物,它含有丰富的蛋白质,且氨基酸组成较平衡,其蛋白质利用率高达85%~90%,在日常饮食中,它是优质蛋白的重要来源;鱼肉中的脂肪多含不饱和脂肪酸,这也是大家喜食它的一个原因。另外,鱼肉中的钙、磷、钾、镁等矿物质含量较多;鱼类也是维生素B2、维生素B3的良好来源;鱼的肝脏有丰富的维生素A和维生素D。把鱼做成鱼汤食用是我们获取这些营养的常用方式。

关 键 词：蛋白质利用率 矿物质含量 优质蛋白 氨基酸组成 不饱和脂肪酸 维生素B3 日常饮食 维生素B2 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]