鸡汁荠菜百叶卷 和血利水又明目  

出　　处：《江苏卫生保健》2022年第2期44-44,共1页JIANGSU JOURNAL OF HEALTH CARE

摘　　要：民谚有云:"三月三,荠菜当灵丹。"的确,荠菜性味甘平,有清肝调脾、和血利水之功效。现代医学认为,荠菜具有多种医疗功能:胡萝卜素含量高,是辅助治疗干眼病、夜盲症的良好食物;含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯,还有降血压作用;丰富的维生素C可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质—亚硝胺,有预防胃癌和食管癌的作用;含有大量的粗纤维,可增强大肠蠕动,促进排泄。此外,荠菜所含的橙皮甙,能消炎抗菌、抗病毒,对麻疹有预防作用。现推荐的一道荠菜美食——鸡汁荠菜百叶卷。

关 键 词：医疗功能 致癌物质 鸡汁 胡萝卜素含量 消炎抗菌 干眼病 橙皮甙 季胺化合物 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]