影响稻米香味的主要因素与增香调控措施  

作　　者：王玉杰[1] 冷春旭[1] 孙中义[1] 王珣[1] 吴立成[1] 张书利[1] 徐振华[1] 

机构地区：[1]黑龙江省农业科学院生物技术研究所/黑龙江省作物与家畜分子育种重点实验室,黑龙江哈尔滨150028

出　　处：《农业科技通讯》2022年第3期191-193,295,共4页

基　　金：黑龙江省农业科学院“农业科技创新跨越工程”(HNK2019CX22-11)。

摘　　要：香味是稻米的重要品质性状之一,具有适口性好、黏性强、蒸煮时清香四溢等特点的优质香稻深受市场和消费者喜爱。稻米香味除了受遗传因素影响外,还与气候条件、土壤条件及栽培条件密切相关。本文作者综述了影响稻米香味形成的遗传及环境因素研究进展,详细介绍了改善稻米香气的主要调控措施,以期为提高优质香稻栽培技术水平,促进优质香米产业发展提供参考。

关 键 词：水稻 香气 增香 调控措施 

分 类 号：S511[农业科学—作物学]