莫让冰箱变“菌箱”  

作　　者：徐进 韩宏伟 

机构地区：[1]国家食品安全风险评估中心

出　　处：《饮食科学》2022年第3期16-16,共1页Diet Science

摘　　要：过年期间,很多家庭都有储存肉、蛋、奶、菜等食物的习惯。除此之外,平日的剩菜剩饭,一般也都会放到冰箱里。家庭冰箱的冷藏温度一般设定在4℃左右。对很多能在低温下生存繁殖的细菌来说,这个温度再适合不过了。冰箱的冷冻室温度虽然在零下,也并不意味着就没有细菌,有些细菌只是休眠,一旦解冻,就会复活。

关 键 词：冷藏温度 生存繁殖 冰箱 细菌 奶 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]