不同类型储粮仓内温度对稻谷储存品质的影响及相关性分析  

作　　者：纪立波 王祺 赵忠书 田川 邹善涛 刘洋 谭林 

机构地区：[1]辽宁中储粮粮油质监中心有限公司,辽宁沈阳110034 [2]中央储备粮老边直属库有限公司,辽宁营口115000 [3]中央储备粮鞍山直属库有限公司,辽宁鞍山114000 [4]中央储备粮丹东直属库有限公司,辽宁丹东118000

出　　处：《农村经济与科技》2022年第3期65-69,共5页Rural Economy and Science-Technology

基　　金：中储粮辽宁分公司科技项目(稻谷保鲜储藏技术课题研究)。

摘　　要：选取中储粮辽宁分公司三个直属库,通过在储藏期内不同仓型不同储粮温度条件下稻谷营养成分、脂肪酸值、新鲜度和食味值的分析研究不同仓型粳稻谷储藏全周期、粮堆各点层温度与稻谷品质间相关性。结果表明,老边直属库浅圆仓内稻谷温度变化振幅最小,稻谷水分损失最少,高大平房仓内下层稻谷脂肪酸值增加最少,食味值增加的最大。储藏温度与稻谷食味值存在负相关,稻谷的水分含量与粗蛋白含量和新鲜度呈正相关,与直链淀粉含量、脂肪酸值、出米率和食味值呈负相关。

关 键 词：储粮仓型 储粮仓温度 稻谷品质 相关系数 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]