光皮木瓜橙汁复合发酵饮料工艺优化研究  

作　　者：付曦 杨静 葛含静 李白存 翟文俊 

机构地区：[1]陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院,陕西西安710100

出　　处：《当代农机》2022年第2期62-64,共3页Contemporary Farm Machinery

基　　金：陕西学前师范学院大学生创新创业训练计划项目(编号:2020DC087;S202114390065);陕西省教育厅产业化培育项目(编号:12JC03)。

摘　　要：以九成熟的光皮木瓜和脐橙为原料分别榨汁,经酶处理、过滤、果汁调配、发酵等,同时采用正交试验优化了光皮木瓜橙汁复合发酵饮料的最佳工艺和配方。

关 键 词：酶处理 发酵 工艺优化 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]