了解食物中的天然毒素  

作　　者：华君 

机构地区：[1]不详

出　　处：《金秋》2022年第2期56-57,共2页

摘　　要：我们日常吃的食物,有的品种含有天然毒素,食用时应做相应处理。秋水仙碱鲜黄花菜里含有这种物质。秋水仙碱有较大的毒性,能刺激胃肠道黏膜和呼吸系统。食用鲜黄花菜时,应先用沸水烫2~3分钟,然后用清水浸泡1~2小时后食用。龙葵素龙葵素又称茄碱,是一种胆碱酯酶抑制剂,是马铃薯中的有毒物质,又叫马铃薯毒素.

关 键 词：秋水仙碱 龙葵素 天然毒素 胆碱酯酶抑制剂 有毒物质 呼吸系统 胃肠道黏膜 马铃薯 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]