酸奶一定要凉着喝吗?  

作　　者：于永超 

机构地区：[1]中日医院营养科

出　　处：《中老年保健》2022年第3期40-40,共1页

摘　　要：酸奶是老百姓都很喜欢的一种奶制品,它不但味道酸甜、口感爽滑,而且营养素比牛奶更易吸收。同时,酸奶还能使乳糖不耐受的症状明显减轻,这让不少不能喝纯牛奶的人也更容易接受酸奶。酸奶的营养益处从营养学角度来看,奶制品的主要定位是提供优质蛋白质和矿物元素钙。相较于纯牛奶,酸奶经过乳酸菌的发酵,不仅减少了让成年人难以消化的乳糖含量,而且乳酸菌代谢后也产生了更多的维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。

关 键 词：乳糖含量 纯牛奶 乳酸菌 奶制品 优质蛋白质 维生素B12 维生素B2 乳糖不耐受 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]