牛奶不宜这样搭配喝  

作　　者：王小梅 

机构地区：[1]不详

出　　处：《解放军健康》2022年第1期25-25,共1页PLA Health

摘　　要：每天早晚喝一杯牛奶补钙很有必要,但与牛奶搭配的食品很有讲究。①根茎类食品不可配牛奶。山药皮中含有草酸钙,草酸钙可透过削皮去除,但山药本身含有大量草酸盐。牛奶富含钙质,和山药一起摄取时,草酸盐会与钙质发生作用产生草酸钙,最后会累积在人体中形成结石。②酸+牛奶易凝结。加糖恐让牛奶的益处大打折扣。柠檬、柳橙、草莓、西红柿、葡萄等酸度较高的水果也不适合和牛奶搭配摄取。在牛奶组成中约有80%是属于酪蛋白,遇到酸就容易凝固,导致消化时间变长。

关 键 词：加糖 草酸钙 草酸盐 酪蛋白 消化时间 柠檬 一杯牛奶 根茎类 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]