烧烤“伴侣”:炭烤铁板菜技术分析  

作　　者：熊焱 李忠平(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2022年第4期81-83,共3页Sichuan Cuisine

摘　　要：春夏来临,在烧烤品类竞争日趋激烈的当下,大品类趋同是不可避免的事。谁能走出新路,比如品类创新,或许就能抢占市场的一席之地。下面介绍的是几道炭烤铁板菜,以及相对应的复合酱汁,因酱汁能直接在炭火上用炙烤铁板操作的方式,能够与烧烤原料同时操作,所以适合各烧烤店,堪称烧烤“伴侣”。

关 键 词：烧烤 炭烤 酱汁 铁板 品类 伴侣 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]