糖化煮沸锅二次水蒸气尾气处理系统的设计及效果评估  

作　　者：曹珠东 王航军 赵爱军 刘世起 

机构地区：[1]宁波东君工程技术有限公司,315100

出　　处：《进展》2022年第7期133-135,共3页

摘　　要：在啤酒工厂生产啤酒的过程中,麦汁煮沸是其中非常重要的一道工序,它不但决定着啤酒的品质、香味,而且影响啤酒销售及发展。不论是常压煮沸还是低压动态煮沸,都会产生大量的水蒸气,但是在麦汁煮沸工序中除了常规的水蒸气,还附带有麦芽香味、二甲基硫(Dimethyl sulfide,DMS)等挥发物,这些挥发物长伴随着异味,不仅污染环境,还给工厂周边居民的生活带来很大的影响。近年在国家环保要求下,我们设计了二次蒸气尾气处理系统,用它来对煮沸锅产生的尾气进行处理,在不改变生产工艺的情况下,新增二次蒸气尾气处理系统,以达到去除二次蒸气尾气排放和异味处理的目的。

关 键 词：啤酒发酵 麦汁煮沸 煮沸异味 二次蒸气 尾汽处理系统 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]