麦汁煮沸

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改进麦汁煮沸控制方式的研究和应用
《中外酒业》2023年第11期54-59,共6页樊明昊 
本文对麦汁煮沸的控制方式进行研究,通过优化煮沸工艺和改进煮沸控制技术,从而使煮沸效果稳定,减少热老化物的产生,降低蒸汽耗用量,实现质量和效益的双赢,助力企业实现高质量发展。
关键词：热老化 麦汁煮沸 蒸汽消耗 
糖化煮沸锅二次水蒸气尾气处理系统的设计及效果评估
《进展》2022年第7期133-135,共3页曹珠东 王航军 赵爱军 刘世起 
在啤酒工厂生产啤酒的过程中,麦汁煮沸是其中非常重要的一道工序,它不但决定着啤酒的品质、香味,而且影响啤酒销售及发展。不论是常压煮沸还是低压动态煮沸,都会产生大量的水蒸气,但是在麦汁煮沸工序中除了常规的水蒸气,还附带有麦芽香...
关键词：啤酒发酵 麦汁煮沸 煮沸异味 二次蒸气 尾汽处理系统 
麦汁煮沸锅内加热器堵塞的处理及预防措施
《中外酒业》2022年第5期23-27,共5页万莉 
列管式麦汁煮沸锅内加热器清洗困难,再加上清洗不足等原因,轻则在列管加热面上形成垢层,麦汁出现焦糊,严重影响啤酒色泽及口味,重则发生内加热器列管完全堵塞、堵死事故,使煮沸过程中的麦汁对流无法完成,均匀煮沸的效果不能按工艺目实...
关键词：内加热器 麦汁煮沸 麦汁焦糊 炭化 堵塞 预防 
啤酒酿造过程麦汁煮沸热平衡和热稳定性控制研究被引量：1
《中外酒业》2021年第21期18-21,22,23,共6页蔡少彬 杨青 郑文娜 张晓辉 
麦汁煮沸是啤酒酿造耗能最大的工序,煮沸过程蒸汽消耗和二次蒸汽回收之间的热平衡对啤酒企业节能降耗意义重大。本论文对大生产中麦汁煮沸过程的热平衡和啤酒的热稳定性进行了研究,并首次发现了一种最大程度地实现麦汁热平衡和保证啤洒...
关键词：麦汁煮沸 热能回收 煮沸技术 热平衡 热稳定性 
浅谈麦汁煮沸节能工艺的改进
《中外酒业》2019年第23期56-61,共6页孙帅 王奇利 
啤酒生产过程中热能的消耗除CIP和热水制备外,最主要的能耗主要集中在糖化的麦汁制备过程中,糖化过程中醪液的升温以及煮沸过程中麦汁的升温与煮沸。其中麦汁煮沸过程的节能降耗主要措施有:适当缩短麦汁煮沸时间、改变煮沸方式等。
关键词：啤酒 麦汁 煮沸 节能 
啤酒厂麦汁煮沸过程节能方案探讨被引量：2
《科技创新导报》2019年第3期252-253,共2页钟式玉 朱光羽 刘效洲 
针对啤酒厂存在麦汁煮沸所消耗大量的热量没有利用的问题,本文探讨对煮沸过程中产生的大量二次蒸汽进行回收,并提出相应节能方案,建立综合利用锅炉排烟及煮沸锅二次蒸汽余热的工艺流程图。结果表明,该节能方案的年节能毛效益359万元,年...
关键词：麦汁煮沸 二次蒸汽 节能方案 排烟余热 啤酒厂 
啤酒DMS的分析与控制被引量：2
《中外酒业》2018年第21期51-55,共5页韩龙 
啤酒中的二甲基硫即DMS是一种易挥发的含硫化合物,也是啤酒重要的组分之一,含量的高低对啤酒的风味产生重要影响。DMS主要来源于麦芽,大麦品种、制麦工艺均对麦芽DMS含量产生重要影响。同样,在啤酒酿造的各个环节,尤其是麦汁制备中糖化...
关键词：二甲基硫 麦芽 风味 麦汁煮沸 措施 
麦汁煮沸系统热负荷分析及其与能耗的关系
《中外酒业》2018年第19期33-37,共5页欧阳健安 吴晏 曾尚浩 
麦汁煮沸过程的热负荷会对啤酒品质和风味有重要的影响,尤其体现在“新鲜度”上。同时,煮沸过程的热负荷也是煮沸系统能耗大小的决定性因素,一般情况下热负荷越大煮沸系统消耗热能越多,热负荷越小消耗热能越少。
关键词：煮沸系统 热负荷 柔和煮沸 节能降耗 
煮沸与麦汁抗氧化性的研究
《中外酒业》2018年第13期20-22,共3页宋立鑫 刘惠珍 王大勇 王保卓 
啤酒的新鲜度是各啤酒企业一直以来都在研究的重要课题，从近几年的质量管理看，影响新鲜度，氧已不再是主流问题，更关键的是抗氧化性，其中麦汁煮沸是啤酒酿造的关键环节之一，会产生一系列还原物质，其形成与煮沸有一定的内在关联，...
关键词：麦汁煮沸 ESR T150值 
啤酒厂强制煮沸加热器应用被引量：1
《酒．饮料技术装备》2017年第5期57-59,共3页刘庆峰 
麦汁煮沸是啤酒工厂麦汁制备过程中的关键工序之一,同时也是啤酒生产中最为耗能的环节,一个好的煮沸系统可在低能量消耗的同时得到最高品质的麦汁。目前我国大中型啤酒厂大多采用内加热器的常压煮沸、低压煮沸、低压动态煮沸、或几种方...
关键词：麦汁煮沸 加热器 啤酒厂 
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