成都肺片满街香  

作　　者：黄宇 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2022年第5期56-58,共3页Chuan Cuisine

摘　　要：说起肺片这种四川名吃,我这个成都人还是有点发言权的。最出名的夫妻肺片,据说是30年代,由郭朝华张田政夫妻创制。最早就是一种街头提篮叫卖的凉拌牛杂一类小吃,用的是回民不要的牛下水,当时拌了就叫废片,又叫两头望。因为味道整得好,又是夫妻两人经营,久而久之出了名,就叫做夫妻废片。废片后又误为肺片,以讹传讹,就成了夫妻肺片。

关 键 词：夫妻肺片 废片 发言权 以讹传讹 小吃 成都 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]