食用菌保鲜技术的研究进展  

作　　者：周忠明 沈海霞[2] 

机构地区：[1]连云港安康食用菌有限公司,江苏连云港223500 [2]江苏省灌南县新安镇农业技术服务中心,江苏连云港223500

出　　处：《现代园艺》2022年第8期178-180,183,共4页contemporary horticulture

摘　　要：食用菌因其味道鲜美,营养丰富,药用价值极高,备受人们喜爱。但食用菌也存在不易储藏,采摘后极易出现机械损伤和微生物污染,从而导致菇体褐变、口感变质等问题,这些品质损伤严重影响其商品价值和食用价值。因此,食用菌的贮藏保鲜技术研究受到高度重视。总结了近年来国内外关于食用菌的保鲜技术研究进展,为今后食用菌的保鲜技术研究发展提供理论支持。

关 键 词：保鲜技术 食用菌 研究 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]